服務崛起
“現在”，你應該關心你腳下，正在展開的一條重要線索：服務崛起。
你越來越意識到，英語的重要性，后悔上學時沒好好學。于是決定，每天6點起床，背20個單詞再去上班。可是，枕頭不答應啊。你恨死了枕頭。一個星期后，你把鬧鐘砸了。
人類有四大謊言。重金求子，旺鋪出租，高價回收，明天早起。
可是，我真起不來啊。你看，我這樣的，還能搶救一下嗎？
能。有一種服務專門治這種病。那就是：自律監督師。
早上5:59，鬧鐘準時叫醒小王。小王按掉鬧鐘，然后，撥通了你的電話。是的。小王就是：自律監督師。你想砸掉手機。但有點舍不得。你說，讓我再睡兒。小王就在那頭一直催，一直催。為什么？因為你付了她一天10塊錢，催你起床。掛掉嗎？那這10塊錢就白花了。有點心疼。只好慢慢起床。小王就在電話那頭一直聽著。直到你開始背第一個單詞。
自律監督師，是這些年出現的一個新服務。有人要監督早起的，有人要監督早睡的，還有要監督減肥的、備考的、只喝水不吃飯的，甚至還有要監督不和前男友聯系的。你依然是個“自律”的人，只是需要有人來“監督”。自律監督師，是最關心你的陌生人。
做自律監督師，賺錢嗎？據說還挺賺錢。一個95后的小伙在網上開了家店，靠監督別人，月入10萬。
這些年出現的新服務，還不只是自律監督師。
探元素的程奕人，和青山資本的張野告訴我，這些年出現了太多的新服務。“沙灘代寫師”，“多肉寄養師”，“蛋糕繪景師”。這滿屏都是。只有想不到，沒有做不到。服務業，似乎正在我們周圍崛起。
2022年，中國GDP總量121萬億。比2021年增長了3%。
其中，第一產業，對GDP的貢獻是：7.3%。第一產業，也被稱為“農業”。但其實，它還包含了林業，牧業和漁業。7.3%。是不是比你想象得少？第二產業呢？第二產業，也被稱作“工業”。它包含采礦，制造、建筑和水電氣熱的生產和供應。第二產業的貢獻是：39.9%。接近40%。遠高于農業。那第三產業呢？第三產業，就是“服務業”了。所有第一第二產業之外的行業，都是服務業。服務業對GDP的貢獻是：52.8%。
也就是說，去年一半以上的GDP，都是服務業創造的。從這個意義上說，“服務業”，已經成為了中國最大的產業。
怎么會突然就“最大”了呢？其實，一點都不突然。
從1952年至今，工業在中國GDP中的占比，起起伏伏。總體來說，先快速上升，再緩慢下降。
但農業就不一樣了。1952年，農業在我國GDP中的占比，高達50.5%。那時候我們是一個無可爭議的農業國家。然后，就幾乎一路下降。到70年代，被工業穩定超過。我們從“農業文明”，進入“工業文明”。然后繼續下降。直到2022年的7.3%。
那么，服務業呢？服務業的占比，從1952年到1982年，先緩慢下降。然后從改革開放開始，一路上行。先快速超過了農業。然后，2013年，又正式超過工業。我們從“工業文明”，進入“后工業時代”。然后，繼續上行。直到2022年的52.8%。
服務業，不是突然崛起，而是一路走來。那么，52.8%，是“一路走來”的終點嗎？
當然不是。
同樣以制造業著稱的德國，2021年，服務業在GDP中的占比，是62.88%。工業革命的發源地，英國，71.46%。美國，80.1%。高收入國家服務業的平均占比，大約是71.8％。
服務業，曾經一路走來，還將繼續向前。
那么，我們怎么才能跟緊服務業繼續向前的步伐？是大家都去“伺候人”嗎？是都去開專車，都去送外賣嗎？
并不是。
服務業的未來，不是做牛做馬。
服務業的未來，不是做別人“不想做”的事，而是做別人“不會做”的事。
我給你舉個例子。
汽車行業，競爭極其慘烈。好車太多，眼都花了。那么，一輛新車，應該如何引起消費者關注？和游戲聯名？把自己植入電影？甚至買汽車送股票？
飛凡汽車的腦洞很大。他們找了一位“神人”，用樂高?積木，搭了一輛一模一樣的新車。送去了成都車展。
這輛車，除了車架和輪胎之外，都是用樂高?積木搭出來的。長4.9米，寬1.9米，高1.7米。和原車的誤差，只有零點幾厘米。而這輛車，用掉了103萬粒樂高?積木，重達2-3噸。但這還不是最神奇的。
最神奇的是，它居然能開。
這輛車，震撼了成都車展。在網上，“用樂高?積木拼的車能開多快”這個話題，閱讀量達到了幾千萬次。
“拼”出這輛汽車的“神人”。就是他：蔣晟暉。
小時候，蔣晟暉就喜歡拼樂高?積木。長大后出國留學，有時候在學校做實驗無聊，就靠拼樂高?積木打發時間。結果，越拼越好，越拼越好。好到什么程度呢？
好到驚動了官方。
2017年，他拿到了樂高集團官方授予的“樂高?專業認證大師”稱號。到今天，全球拿到這個認證的只有21位。他是中國大陸的首位。
然后，他開始提供一項你可能“想”都想不到的服務：幫人拼樂高?模型。不是商場那種套裝。是按照你想要的樣子，拼出任意模型。比如，這輛震撼成都車展的車。
為了精確地還原真車，蔣晟暉從飛凡要到了原車的3維設計數字文件，然后在電腦里用樂高?積木模擬拼搭。因為汽車車身有太多流線，用方形顆粒還原太難，所以他決定大量采用只有1/3厚度的超薄顆粒。但這意味著更復雜的搭建。他和團隊一起共10個人，沒日沒夜地連續搭建了50天，才最終有了震撼了成都車展的這件作品。
我問，那像拼一輛這樣的車，你們大概要收多少錢？
他說，我們是按積木數量來收費的。一顆積木2-3元。一輛這樣的車，大概300萬左右。
300萬！我聽完，想立刻回家學了。他說，那你要先準備足夠多的樂高?積木。我公司庫房里的樂高?積木，有270噸。
270噸。嘆為觀止。想不到的服務，需要想不到的積累。一旦最終能匯聚成塔，你就是你自己的護城河。
除了幫人拼搭積木。還有什么別的機會，可以跟著服務業“一起向前”嗎？
有。三產融合。
服務業崛起，并不意味著農業和工業不重要了。尤其是工業。它在國民經濟中，扮演著定海神針一樣的作用。
假設，把一個勞動人口放在農業里，他可以創造平均一塊錢的財富。那么，你猜猜看，如果這個人從農村轉移到城市，從農業轉移到服務業，他可以創造多少財富呢？可以創造3.5元。服務業創造財富的能力，遠遠超過農業。那么這個人從農業轉移到工業呢？4.3元。工業創造財富的能力，比服務業更高。
這也是為什么，過去40年，“城鎮化”和“工業化”，能推動經濟的增長。因為只要每有一個勞動人口，從農村進入城市，不管是進廠當工人，還是去飯店端盤子，他創造的財富，都能增加幾倍。這就是生產率的差異。
而其中，工業對“生產率”的貢獻最大，最強。
現在，我們換個角度。看看就業率。
這張圖，是從2010年，到2020年，各行業吸納青年就業人口的占比變化。
2020年，農業吸納的青年就業人口，比2010年減少了9%。工業呢？工業減少15.4%。吸納青年就業人口占比增加的，幾乎全是服務業。
在解決就業這個問題上，服務業的首要地位，是當仁不讓的。服務業每增長1個百分點，所帶動的就業人數，大約比工業多50萬人。尤其是一旦遇到經濟波動，快遞，外賣，專車，保險，等等，都是巨大的就業緩沖池。
服務業，是最大的就業容器。
所以，工業解決“生產率”問題，服務業解決“就業率”問題。它們不但不矛盾，甚至可以融合。而這個融合，蘊藏著巨大的商業機遇。
比如，下面這個行業，我糾結了很久，要不要在今年的年度演講里講。
這個行業，非常神奇。從它有名字的那一天起，就被罵到不敢抬頭。旁邊有人路過，想拉個架，就會被一起罵。因為這個行業的發展，很多企業越做越大。但沒有人敢承認。因為怕挨罵。但奇怪的是，這個行業在罵聲中卻越做越興旺。這些年，每年都保持著20%左右的增長。艾瑞咨詢預計，明年的增長甚至會高達35%。
你猜到，這是哪個行業了嗎？是的。這個行業就是：預制菜。
到底什么是預制菜？為什么預制菜一邊高速增長，一邊瘋狂挨罵？
你去一家餐廳吃飯，點了一個涼菜“口水雞”。剛一轉身，口水雞就端上來了。味道不錯。可你一想，不對啊，這么短的時間，連切都來不及啊。怎么就上來了呢？沒錯，這道口水雞，多半就是預制菜。
你吃著吃著，酸菜魚上來了。熱氣騰騰，酸鮮嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不對啊，這進門一路也沒看見魚缸啊。而且菜單上那么多種魚，也不可能都養啊。沒錯，這多半也是預制菜。
最后，你心心念念的。他們家的招牌菜“紅燒肉”上來了。肥而不膩。鮮甜適口。紅燒肉，還真是就得吃他們家的。上海一絕。你又一想，還是不對啊。這種程度的肥而不膩，要燉好幾個小時呢。這才多一會兒？沒錯。他們家的招牌菜，多半也是預制菜。
這個人，叫伍俊峰。盤點美味的創始人。主營預制菜。為了搞清楚這件事，今年5月，我陪同20多位企業家，專程參訪了他在上海的預制菜工廠。
伍俊峰說，沒錯。上海那家知名連鎖餐廳的招牌紅燒肉，確實就是我們獨家定制的預制菜。
你吃不出來，是因為今天的保鮮技術，和以前完全不同了。
什么意思？
我今天抓了一條魚，舍不得吃，想等到春節家人團聚時，一起吃。可是，剛放了兩天，魚就臭氣熏天了。為什么？因為微生物繁殖。它沒有春節。所以它先吃了。這怎么行！于是人類決定，向微生物宣戰。
人類最早的戰爭武器之一，是“鹽”。人們發現，在食物上抹鹽可以抑制細菌生長。于是就用鹽，腌咸魚，腌臘肉，腌黃瓜。這個辦法非常實用。但有個問題：食物也會因此脫水，又干又咸。
后來人們發現，某些化學物質，比如山梨酸，能破壞微生物的細胞膜，從而抑制其生長和繁殖。這就是：防腐劑。食物口感保住了。但過量使用防腐劑，有害健康。
再然后，人類發明了冰柜。低溫環境，可以抑制細菌生長。但是，食物在冷凍的過程中，細胞內的水分會凍成冰晶，刺破細胞壁。解凍后，口感大不如前。有“木渣渣”的感覺。
從腌制，到防腐劑，到冰柜。人類，一直在為“新鮮食物”而戰。
但這些武器，都是明顯的缺點。直到“液氮速凍”技術，被發明和普及。
木渣渣的口感，是因為細胞壁破裂；細胞壁破裂，是因為水結冰時體積膨脹；體積膨脹，是因為制冷的過程太慢。那如果，制冷速度快一些呢？把魚，直接放入零下100多度的液氮環境中，速凍呢？這時，細胞里的水分，還來不及膨脹，就已經凍住了。口感和營養價值，可以被最大程度保留。
現在，我們終于可以先在工廠里做出紅燒肉，然后用“液氮速凍”的技術，鎖住口感和營養價值，再用“全程冷鏈”送到餐廳，最后解凍還原成，你吃的那一碗，原汁原味的紅燒肉。
原來如此。可是，為什么要這么復雜呢？現做，不是最簡單嗎？
因為這樣，可以借助“工業”的優勢。
預制菜，通過不斷把制作環節前置的方式，借助工業標準化和規模化優勢，大大降低成本。
這就是，預制菜為什么能“高速增長”。
那他為什么會挨罵呢？
因為：民以食為天。食品安全大過天。
看著你做，我都不放心。你現在直接從廠里，拿出一包包，一罐罐，一袋袋。我怎么知道里面是什么。你讓我相信這是安全的。我憑什么相信你？
這種情緒非常正常。
今年2月13日，“中央一號文件”發布。里面提到：提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。
標準化，規范化，這才是核心。必須靠“加強自律，接受監管”，才能逐漸挽回消費者的信任。而只有消費者真的信任了，連通了“農業，工業，服務業”的預制菜，才能迎來真正的發展。
中國最大的餐飲集團，是百勝中國。旗下有肯德基，必勝客，小肥羊。一年營收600多億人民幣。而美國最大的餐飲集團，不是肯德基，不是麥當勞，不是星巴克，而是一家預制菜公司。西斯科。一年營收，600多億美元。向全球大約36萬家餐廳，提供新鮮蔬菜，冷凍食品，切好的菜，和做好的肉。
也許在未來10年，中國也會出現自己的“西斯科”。
服務業正在崛起。如何抓住這個崛起的機會？
做不會做的事情，做想不到的事情，做三產融合的事情。更重要的是，做“專業的事”，而不是做“簡單的事”。
增長收斂。人口老化。情緒生長。智能涌現。服務崛起。還有一條線索是什么呢？
是：出海加速。
本站文章收集整理于網絡，原文出處：劉潤 ，本站僅提供信息存儲空間服務。如若轉載，請注明出處。
