艾媒研究院《2020-2021年中國快銷食品行業發展現狀及消費者行為洞察報告》

iiMedia Research（艾媒咨詢）分析認為2019年中國休閑食品行業市場規模達到10556億元，同比增長，預計2020年將超過11000億元。

報告介紹：《2020-2021年中國快銷食品行業發展現狀及消費者行為洞察報告》對中國的快銷食品行業進行了全面的分析，針對膨化食品、方便食品、堅果、糖果巧克力、烘焙食品、鹵制品等進行了細分領域分析，結合用戶調研，為未來的快銷食品行業發展方向提供了新思路。

本報告研究涉及企業/品牌/案例：康師傅、三只松鼠、旺旺、桃李面包、大白兔、周黑鴨。

核心觀點

快銷食品行業未來仍存增長空間，擴容可期

2019年中國休閑食品行業市場規模達到10556億元，同比增長，預計2020年將超過11000億元。艾媒咨詢分析師認為，在用戶的購買力、產品需求等日漸豐富的趨勢下，快銷食品行業通過互聯網轉型、產品升級和技術發展，推動產品不斷迭代升級，領域愈發細分。這些都支撐了快銷食品消費市場不斷壯大。

快銷食品行業品類差異分明，有各自行業的頭部企業

總體來說，快銷食品是個大而分散的市場，行業大部分頭部的企業都在做產品矩陣，同時對線上、線下渠道進行布局，并取得不錯的成績，初創的機會可能在于找更深挖的新品類，類似當年的周黑鴨。同時也存在一些品類由于產品差異分野明顯，有各自行業的頭部，比如烘焙、糖果巧克力、鹵味、堅果、膨化等。

健康化、品牌化、高端化、資本化等是近年產品趨勢

艾媒咨詢分析師認為，快銷食品行業布局將進一步推動中國國內大循環經濟產業發展，健康化食品利用網絡平臺加速品牌數字化轉型，催化線上經濟的發展，擴大中國快銷食品消費內需，并且在科技創新、品質提升、高端進化、資本產業化的過程中，將對我國休閑食品類的產業鏈完善產生推動作用。

　行業背景概況(節選)：

中國快銷食品行業發展因素：購買力

數據顯示，2019年全國居民人均可支配收入30733元，實際增長人均消費支出21559元，同比增長。艾媒咨詢分析師認為，受益于中國宏觀經濟的快速發展，中國居民人均可支配收入與人均可支配支出整體呈現穩定、快速的增長趨勢，中國居民步入“消費升級”的新時代，開始追求高品質的生活消費，因而用于提高生活質量的快銷食品產業迎來了發展機遇。

中國快銷食品行業發展因素：產業升級行業細分

艾媒咨詢分析師認為，快銷食品產業蓬勃發展也伴隨著產業自身的升級，不同零食食品的細分程度越來越高。快銷食品生產企業加快產品創新，同時針對目標群體進行差異化細分，來滿足不同年齡、不同地區消費者多樣化的需求，這將會促進含有文化、服務附加值的快銷食品的市場需求提升。

2010-2020年中國休閑食品市場規模及預測

數據顯示，2010-2019年中國休閑食品行業實現快速擴容，年復合增長率達到，2019年中國休閑食品行業市場規模達到10556億元，同比增長，預計2020年將超過11000億元。艾媒咨詢分析師認為，快銷食品和休閑零食的重合度較高，因而休閑食品行業產值的快速發展也代表著快銷食品行業的飛躍。

2020年中國快銷食品行業銷售渠道分析

從快銷食品用戶購買渠道來看，中國快銷食品的銷售渠道主要有網上銷售、商城和個體零售商等。艾媒咨詢分析師認為，隨著多年互聯網基礎設施的夯實和網購市場教育，加上2020年新冠疫情的刺激，線上消費已經成為大部分消費者的選擇，預計，未來快銷食品的網上銷售渠道占比會持續擴大，逐漸替代線下渠道發展成為銷售渠道的主流。

市場數據分析(節選)：

2020年中國快銷食品行業重點子領域

受到消費人群結構和食品自身特點的影響，快銷食品品類細化逐步加深，但是一些傳統品類依然是消費者的首選。數據顯示，方便食品、堅果炒貨、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和鹵制品是消費者偏好的6大快銷食品品類，也是快銷食品行業重點的細分領域。受2020年疫情影響，方便食品和堅果炒貨兩大品類相對火爆，偏好度明顯高于其他剩余的品類。

2020年中國方便食品用戶消費原因及場景分布

數據顯示，中國消費者主要是因為省時、便攜選擇方便食品，其中消費場景主要是加班、宵夜、長途旅行和正餐。艾媒咨詢分析師認為，隨著生活節奏的加快，為了節省時間，提高時間利用效率，人們會在特殊情況下(如加班)選擇方便食品來解決飽腹問題，在更快節奏的城市，消費場景甚至延伸至正餐場合。消費場景的延伸會刺激方便食品行業的發展。

2020年中國堅果炒貨行業規模及預測分析

數據顯示，中國堅果炒貨行業的市場規模不斷擴大。截至2019年底，我國堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模達億元，較去年同期上漲了，預計2020年將突破億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著人們對健康食品需求度的不斷提升，堅果行業將持續保持強勁的發展勢頭。

2020年中國膨化食品品牌榜TOP10

伴隨著膨化休閑食品行業快速增長，樂事、可比克、上好佳等企業品牌影響力日益增強。數據顯示，2020年樂事以品牌指數位列堅果炒貨品牌榜第一，小王子和可比克分別居第二、三位。艾媒咨詢分析師認為，樂事始終堅持為客戶提供產品的最高質量和價值，并以實在的價格賣出而贏得消費者好評。在產品同質化現象嚴重的現狀之下，快速的產品迭代和持續的文化創新能力才是解鎖發展力的關鍵。

2020年中國烘焙零食行業銷售模式分析

烘焙零食行業從經營模式看，主要可以分為烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照產品保質期長短分為短保、中保、長保三類。艾媒咨詢分析師認為，烘焙店是烘焙消費升級的一個發展方向，但其在高投入約束下，參與者較難實現全國化復制，實現全國化高密度布局。

2020年中國鹵制品行業消費特點分析(一)

數據顯示，的用戶在下班途中購買鹵制品，其次，有的用戶選擇在逛街時購買，此外，還有用戶在壓力大的時候或者看電影時消費鹵制品。艾媒咨詢分析師認為，鹵制品食品保鮮期相對較短，一般為即時食用產品，加上口味偏爽辣，比較適合一些諸如上下班途中和逛街的場景。

典型案例分析(節選)：

中國方便食品品牌案例分析：康師傅(一)

康師傅集團于1992年開始生產方便面，并于1996年開始將業務范圍擴展到方便食品和飲品領域。1996年2月康師傅控股有限公司在香港聯交所上市，目前主營業務為快銷食品的生產及銷售，在中國的方便面、即飲茶和果汁市場都取得了優異的銷售成績。

中國方便食品品牌案例分析：康師傅(二)

數據顯示，2014-2019年康師傅公司營業收入和凈利潤均為先降后升的態勢，2017年后凈利潤更是呈現高速增長的趨勢。2020年上半年，康師傅實現營業收入億元，同比增長，凈利潤億元，同比增長。艾媒咨詢分析師認為，疫情期間的宅經濟爆發帶動方便食品市場的快速發展，對于康師傅的產品銷售帶來了積極的影響，業績漲幅明顯。

中國方便食品品牌案例分析：康師傅(三)

數據顯示，2020年上半年康師傅在方便面業務營業收入為億元，同比增長，在市場占有率方面，方便面銷量市占率為，銷售額市占率為，仍然穩居市場第一位。艾媒咨詢分析師認為，康師傅借助宅經濟的推動，通過對產品進行升級與優化，推出速達煮面、速達自熱面等高價面產品，在穩固市場地位的同時實現了營業收入的大幅增長。

行業趨勢分析(節選)：

快銷食品行業發展現狀總結：主食休閑化、零食主食化

艾媒咨詢分析師認為，過去，快銷食品中的休閑零食是在人們閑暇、休息時所吃的食品，與正餐主食涉及的生鮮、米面糧油等有著明確的區別。但從疫情后的消費場景看來，人們會直接在正餐時段食用零食，除了食用場所、時間及需求，整個零食市場都直逼向主食市場。此外，一些面條食品、鹵菜，一般只在正餐的場景出現，但是如今的干吃面、鹵制品的發展，呈現出主食向休閑食品方向發展。主食休閑化、零食主食化的特點將會成為快銷食品企業創新的驅動力。

快銷食品行業發展趨勢分析：健康化

艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者健康意識的增強，他們對快銷食品的選擇也有了一定改變，從以往偏好的高糖、高脂、高鹽等非健康食品到現在偏向一些主打綠色健康食品。這就驅使快銷食品行業商家通過創新產品技術，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、無添加的健康休閑食品，未來，健康化將成為快銷食品發展的重要趨勢之一。